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 En cuisine !

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Superphane
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MessageSujet: En cuisine !   Dim 20 Jan 2013 - 12:34

Vous avez aimé le pain de viande d'Eraserhead.
Vous vous êtes régalés des petites verrines sucrées de Naphtalène (?).
Vous n'avez pu résisté à l'appel de la brioche aux grattons de Fab.

En un mot, vous êtes un insatiable gourmand et gourmet et vous aimez mettre les petits plats dans les grands.

Vous aimeriez faire à la maison les délicieuses recettes de vos amis jurés ???
Qu'ils les déposent ici, non de non !!!

Je vous offre en ce jour un peu gris une recette simple, originale et épatante, évoquée hier entre Sauxillanges et Brenat dans une clio au volant recouvert d'une protection simili-cuir rouge du meilleur effet.

Vous pelez des oranges à vif (on dit aussi qu'on fait des suprèmes) : c'est un peu technique mais c'est beau dans l'assiette et c'est meilleur ensuite. (Si vous ne savez pas faire regardez la vidéo !!!)

Vous gardez le jus avec les oranges.
Vous arrosez ensuite d'une bonne huile d'olive (choisissez bien !) et... c'est fini.
Succès garanti.
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BenBecker

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MessageSujet: Re: En cuisine !   Dim 20 Jan 2013 - 16:23

J'aime ce sujet !!! Very Happy Very Happy Very Happy
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eraserhead
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MessageSujet: Re: En cuisine !   Dim 20 Jan 2013 - 17:27

Superphane a écrit:
au volant recouvert d'une protection simili-cuir rouge du meilleur effet.

pour protester contre ces moqueries répétées sur mon protège-volant, je ne livrerai pas la recette du pain de viande !!! (du moins dans l'immédiat)
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naphtalene
Comité de sélection du Sheriff d'or
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MessageSujet: Re: En cuisine !   Dim 20 Jan 2013 - 17:35

alleeeeeeeeeeeez quoi, fais pas ta tête de gomme !

pour les verrines c'est ultra simple :
1ere couche, au fond du verre : des biscuits à la cuillère trempés dans le jus d'une orange pressée
2eme couche : de la ricotta battue avec du sucre, à laquelle j'ajoute, touche personnelle, une cuillère d'eau de fleur d'oranger
3eme couche : des abricots au sirop mixés avec des graines de vanille (fendre les gousses et gratouiller les pitites graines dedans)
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eraserhead
Comité de sélection du Sheriff d'or
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MessageSujet: Re: En cuisine !   Dim 20 Jan 2013 - 17:45

bon d'accord alors.

1kg de viande (chair à saucisse, on peut y ajouter du boeuf si on en a...)
2 oeufs
(sel - apparemment inutile)
ail, oignon ou échalotte (un peu, selon les goûts)
et on mélange le tout (à la main).
Pour obtenir une consistance assez épaisse, on rajoute de la panure (ne pas hésiter).

Ensuite, il faut faire un beau pain, que l'on met au four (dans un plat), à feu doux (5-6 selon) pendant au moins une heure.

Le mieux, c'est de l'enrober de crépine, et de le poeler avant.

Ce qui est bien, c'est qu'on peut mettre plein de choses dedans.
Pour le premier essai que j'avais fait, j'avais des cèpes sous la main, et ç'avait été très bien dedans.
J'y mets sinon une bonne dose de sucre candy liquide, jusqu'à épuisement du stock rapporté de Belgique (je ne sais pas si on trouve ça ici).
Et aussi (mais pas hier soir) un petit fond de cuiller de piment d'espelette sêché.

ça rate pas, et c'est super dans les sandwichs, avec un cornichon.

rien de tel avec une Jupiler et un album de Willy Vandersteen !

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